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식이내 함유된 동·식물성 지방의 수준이 흰쥐의 체내 대사에 미치는 영향(Ⅰ)

Title
식이내 함유된 동·식물성 지방의 수준이 흰쥐의 체내 대사에 미치는 영향(Ⅰ)
Other Titles
THE EFFECT OF THE LEVEL AND THE KIND OF DIETARY FAT ON METABOLISM OF RATS
Authors
鄭德順
Issue Date
1980
Department/Major
대학원 식품영양학과
Publisher
梨花女子大學校 大學院
Degree
Master
Advisors
金淑喜
Abstract
In order to recomend dietary Lipid content, this study was designed to elucidate fat metabolism in terms of fat accumulation in the body and serum Lipid content on rats fed by different levels and sources of Lipids contained in the experimental diets. Different levels of Lipid in the experimental diet were 3%, 6%, 9%, 12%, 15%, 18%, 21%, 24%, 30%, 36% and 42% respectively. Two different Lipid sources beef tallow, representing animal lipid and mixed lipid, beef tallow plus. soybean oil in the proportion of 50:50 included in this study. Hundred-sixty one Sprague-Dawley rats weighting 72±0.2g were divided into two groups, one for beef tallow diet and the other for mixed diet, beef tallow plus soybean oil, containing 77 rats each. Each group was subdivided into IL different experimental group, 7 rats each, according to the levels of dietary lipid, 3%, 6%, 9%, 12%, 15%, 18%, 21%, 24%, 30%, 36% and 42% respectively. Seven rats designed as initial group were sacrificed at the beginning of this study. Food consumption of experimental animal were controlled by pair-feeding in order to feed same amount of calories derived from 11 different levels of lipid in the experimental diet resulting different calorie values of per gram of mixed diets. The duration of this experiment was ten weeks. The amount of food intake, calorie intake, body weight gain were measured to calculate protein efficiency ratio(P.E.R.) and calorie efficiency ratio(C.E.R). The ratio of fat absorption was calculated by the difference between fat intake and fat excretion in the feces. Total body carcass analysis were carried out to analyse boor composition such as fat, protein and water content, expressed in percentage. Epididymal fat pad were measured. Total Lipid and cholesterol in serum were also analyzed. The result of this study were summarized as follows ; At the fourth veer of experiment, P.E,R. and C.E.R, resulted the lowest value in the group of 3% fat fed group which has contained the lowest fat in the diet. The rest of the experimental groups which have contained more than 3% fat in their diet showed about same values in the P.E,R. and C.E.R, at same period of experiment. But you can observe increasing tendency in the P.E,R. and C.E.R, value according to their dietary lipid levels changing from 6% till 42% gradually. There were no statistical significant differences observed in the body weight gain P.E,R. and C.E.R, in this experiment. Fat intakes in both experimental groups naturally showed no differences because of pair-feeding control. In both experimental groups, feces excretion was great deal differences. Beef tallow fed animals excreted more feces by weight without any supplementing celluloses in the both experimental diets. Futhermore, it is interesting to observe the increasing tendency in feces excretion in amount according to the beef tallow content increased in the diets from 6% till 42% gradually. When the experimental diets contained more than 9% beef tallow, the animals excreted twice amount of fat as compared to that of beof tallow & soybean oil mixed fat. All those facts eventually lead to the result low in fat absorption ratio in beef fallow fed animals. It seeds that the level of fat in the diet certainly effect the fat absorption ratio of experimental animals. The animals fed 3% fat diet showed the lowest value in fat absorption ratio, no matter how what kind of lipid sources contained in the diet. When rats increase the fat consumption from 3% to 6% or more, fat absorption ratio significantly increased in beef tallow & soybean oil diets. Total body carcass analysis in terms of body composition were carried out in this experiment. Body composition expressed as percentage of protein, lipid and water contents. Both experimental groups, beef tallow and beef tallow mixed with soyben oil, they increased boor fat content as fat intake was increased. On the other hand, protein content tend to be decreased to counterbalance between two composite in the body. Water content showed same tendency as protein content. The fat depositions between two groups, beef tallow & beeftallow mixted with sorbean oil, beef tallow group showed higher deposition of fat accumulation in the body at any level of fat content in the diet. Epididymal fat pad were disected correctly to measure their weight. Beef tallow fed group had heavier epiaidymal fat pad weights in comparison with other groups at same level of fat content in their diets. Epididymal fat pad weight also showed same tendency as body fat accumulation in both experimental groups. As expected aft the beginning of this study, animal fat, beef tallow fed group raised their total serum lipid content higher than the other groups fed mixed fat diet, beef tallow & soybean oil. It is interesting comparisons that even 3% beef tallow fed group had higher serum total lipid value than that of 42% beef tallow & soybean oil mixed diet fed group. There was any noticible tendency in the total serum cholesterol levels in both experimental groups. But in the beef tallow fed group, the serum cholecterol level was slightly higher than mixed fat diet fed group. Concerning the serum lipid pictures resulted in this study, dietary sources affect more in this respect than dietary quality of lipids. Considering the results obtained from this study, dietary fat content could be recommended at the low level as 3% or less of total calorie intake, when you consume animal fat soly in the diet. In case of increasing the fat content in the diet 6% or more up to 42% of total calorie intake both sources. The fat metabolism, fat accumulation and serum lipid picture in the body, were almost same effect.;본 연구는 식이내 지방의 종류와 함유율을 달리하여 신테내 지방대사와 축적에 관련된 지방요구량의 적정 수준을 알아 보기 위해 평균 체중이 72±0.2g 인 Spraque-Dawley 종 수컷 흰쥐 161마리를 총 23군으로 각군 7마리씩 Randomized Complete Block Design으로 나누어 식이내 지방의 종류로는 순수한 우지와 우지+대두유(50:50)를 사용하였고, 식이내 지방이 차지하는 열량비도 3%로부터 6%, 9%, l2%, 15%, 18%, 21%, 24%, 30%, 36%, 42%까지 11단계로 나누어 열량 섭취량을 기준으로 pair-feeding하여 10주 동안 사육하였다. 각 실험군에서 식이내 지방의 종류와 함유율에 따른 성장 효과를 관찰하기 위하여 사고 섭취량, 체중, 단백질 효율과 열량효율을 측정하였고, 체내 지방 대사를 알아보기 위해 변을 채취하여 섭취한 지방의 흡수율을 측정하였다. 그리고 각 실험 식이에 따른 신체내 구성 성분의 영향을 알아보기 위해 신체내 총 지방, 단백질 및 수분 평량할수 있는 epididymal fat pad의 무게를 측정하였으며, 유동 지방의 상태를 알아보기 위해 혈청으로부터 혈청내 총 지방량과 총 cholesterol양을 측정하였다. 본 연구결과 체중 증가, 단백질 효율 및 열량 효율에서 통계적으로 유의적인 차이가 없었으나, 실험 초에서 4주까지의 단백질 효율과 열량효율은 총 열량중 지방의 비율이 3%인 지방군에서만 낮은 경향이었고, 그 이상 지방을 섭취한 실험군에서는 거의 같은 효율을 나타내었다. 두 실험군에서 모두 식이내 지방 함유율이 증가할수록 단백질 효율은 증가하는 경향이었다. 섭취 지방의 흡수율은 다음과 같았다. 섭취된 지방량은 두 실험군에서 동일 수준 지방 함유군간에 차이가 없었으나 변의 배설량을 증가시킨다는 섬유소가 첨가되어 있지 않았는데도 동물성 단일 급원인 우지군에서 식이내 지방 함유율이 증가할수록 변의 배설량이 현저히 증가되었다. 또한 식이내 지방 함유율이 9% 이상만 되면 우지군이 우지+대두유군에 비해 지방 배설량에서 2배 정보되는 현상이었으므로, 결과적으로 우지군이 우지+대두유군에 비해 지방 흡수율이 낮은 경향이었다. 특히 두 실험군의 3%군에서 섭취 지방의 흡수율이 낮은 경향이었으며, 우지+대두유군에서 식이내 함유된 지방의 수준이 6%이상이 되면 그 이하 수준과 비교하여 현저히 높은 지방의 흡수율을 나타냈다. 체 구성 성분에서 보면 식이내 지방함유율이 높아질수록 두 실험군에서 테내 지방 축적율은 증가하는 경향이었으며 체내 단백질 보유율은 감소하는 경향이었다. 우지군과 우지+대두유군의 지방축적을 비교하여 보면 식이내 지방 함유수준의 고하를 막론하고 우지군이 우지+대두유군보다 지방 축적이 더 높은 경향이었다. Epididymal fat pad의 무게도 체내 지방 축적과 비슷한 경향을 나타내어서 우지군이 우지+대두유군에 비해 동일 수준 지방 함유군에서 높게 나타났으며, 두 실험군에서 모두 저 지방군이 낮은 경향이었다. 혈청에서 혈청내 총 지방량은 단일 급원인 우지군이 우지+대두유군에 비해 식이내 지방 함유 수준의 고하를 막론하고 높은 경향을 나타내었다. 혈청내 총 Cholesterol양은 실험군에서 일정한 경향이 나타나지 않았으나 동물성 지방군이 우지군이 우지+대두유군 보다 높은 경향이었으며 이는 식이내 지방의 함량보다는 지방의 종류에 더 많은 영향을 받는 것이 아닌가 한다. 이상의 결과들을 종합해 보면, 식이내 지방의 급원으로 동물성 지방만을 섭취하는 것은 권장할 일이 되지 못하며 총 열량중 지방의 함유율이 3%나 그 이하 수준으로 섭취할 때에는 체내 대사율, 즉 흡수율, 축적율동이 저조한 경향을 나타내며 그 이상 6%에서 42%선 까지는 거의 같은 지방 대사율을 보여 준다고 할 수 있겠다. 아울러 식이내 지방의 종류와 이에 따른 식이내 구성비를 달리하여 조직이나 기관의 지방산 조성, Endocrine gland, 생식 등 보다 많은 연구가 필요하다고 본다.
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