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단백질의 회복식이가 결핍되었던 흰쥐의 근육내 무기질 함량에 미치는 영향

Title
단백질의 회복식이가 결핍되었던 흰쥐의 근육내 무기질 함량에 미치는 영향
Other Titles
(The) Effect of protein rehabilitation on mineral content of the hind limb muscle of the rats fed low protein diet
Authors
金知賢.
Issue Date
1980
Department/Major
대학원 식품영양학과
Keywords
실험동물단백질효율무기질함량
Publisher
이화여자대학교 대학원
Degree
Master
Abstract
This study was designed to observe rehabilitating process from growth retardation by low protein diet in terms of protein content and electrolytes (Sodium, Potassium, Hagnesium, Phosphorus) content in hind limb muscles of the rats fed experimental diet for two weeks and then standard diet for the rest of experimental period. The level of protein in low protein diet was 7% casein, standard diet was 20% casein. In this study, rehabilitating process was observed in terms of two points of view largely. One is the difference between control grown and experimental group which was retarded in early period of gowth by low protein diet and rehabilitated by standard protein diet at the same age. The other is the difference between control group and experimental group at the same body weight even though they were not same age. Eighty five wistar rats weighing 54±0.5g were divided into three groups, one for control group which was sacrificed when it would be the same average body weight as the control group after supplying low protein diet for two weeks. The other for age control group which was sacrificed at the same age as control group intervally after rehabilitation from low protein diet for two weeks. Each group was subdivided into 17 different group, 5 rats each, according to the date which the rats in each gronp would be sacrificed. 5 rats designed as initial group were sacrificed at the beginning of this study. The duration of this experiment was seven weeks. The amount of food intake, body weight were measured to calculate protein efficiency ratio (P.E.R.) and food efficiency ratio (F.E.R.) Total body carcass analysis except hind limb muscles were carried out to analyze protein content expressed in percentage. Electrolyte in hind limb muscles such as sodium, potassium, magnesium, phosphorus content were measured. The results of this experiment were summerized as following; During two weeks of low protein diet supplying, average body weight increased slightly in comparison with control group. In early rehabilitation peirod, average body weight increased sharply but till the end of this experiment body weight in experimental group didn't reach the level of control group. The muscle weight showed the same tendency as body weight. Before rehabilitation protein content in five muscles in experimental group was less than that of control group, and after rehabilitation it tended to increase in experimental group. But water content in experimental group tended to decrease after rehabilitation. Sodium concentration after low protein diet supplying was more than that of control group at the same age and after rehabilitation it tended to decrease. Potassium and magnesium concentration showed different tendency from sodium concentration that is, they tended to increase after rehabilitation even though they were lower than those of control group before rehabilitation. Phosphorus concentration in Gastrocnemius in experimental group was similar to that of control group at the same age. and after rehabilitation it was higher. Summerizing above results, when the growth was retarded by low protein diet at early age, body weight, muscle weight, total protein content in the body and protein content in five muscles tended to decrease in comparison with control group at the same age. And among electrolytes, magnesium and potassium concentration had a decreasing tendency before rehabilitation but after rehabilitation by standard diet they tended to increase. As the rats were rehabilitated, all factors observed in this experiment tended to be similar to those of control group at the same age, but body weight and muscle weight didn't reach the level of control group. It was not aloways the same tendency for all factors observed in this experiment to change after rehabilitation in five muscles. Specially soleus had the different tendency and recovered slower. Once body weight recovered to t he control group, protein concentration and mineral concentration recovered. But as far as the body weight did not reach perfect rehabilitation didn't accomplish in this experiment.;본 연구는 성장초기에 있어서 저단백식이로 성장을 제한시킨 후에 식이내의 단백질수준을 표준군과 같은 수준으로 증가시켜서 회복식이를 주어 사육함으로써 성장제한으로 부터의 회복과정을 보기 위한 것으로 수분을 제외한 무게의 60%나 점유하고 있는 근육내에서의 단백질과 전해질 - Na, K, Mg, P - 의 함량과 함유율을 관찰하였다. 회복과정을 크게 둘로 나누어 보아서 하나는 동물의 나이가 증가될 때 성장초기에 성장제한을 받았던 군과 성장제한을 받지 않았던 군사이에서 일어나는 변화를 보았고, 또 다른 하나는 비록 나이는 달라도 표준군과 성장제한을 받았던 군이 같은 몸무게일 때 근육내의 전해질과 단백질의 함량을 비교함으로써 회복과정을 관찰하였다. 각 실험군에서 식이내 단백질을 제한했던 군과 그렇지 않은 군과의 성장차이를 관찰하기 위하여 식이섭취량, 체중 단백질효율과 식이효율을 측정하였으며 근육내 전해질의 함량에 미치는 영향을 알아보기 위해 Na, K, Mg, P의 함량과 함유율을 측정하였다. 본 연구결과 체중은 성장초기에 저단백식이로 제한을 받은 군이 제한을 받지않은 군에 비해 체중증가가 거의 없었으나, 표준군의 식이내 단백질과 같은 수준으로 회복식이를 준 후에는 체중증가량이 많았으며 본 연구의 실험기간에서는 표준군의 체중에 끝까지 도달하지 못하였다. 단백질효율 및 식이효율은 둘다 단백질 제한식이를 준 시기에는 표준군이 실험군보다 월등 높은 경향이었고, 회복식이를 주기 시작한 첫 주동안의 효율은 표준군에 비해 실험군이 높은 경향이었다. 이 효율들은 실험말기로 갈수록 두군이 비슷해지는 경향이었다. 근육조직내의 총단백질량 및 함유율과 수분함유율은 같은 나이에서 비교해 볼때에 저단백식이에 의해 성장제한을 받고 회복을 시작하지 않았던 때에는 대개 성장제한군의 조직내의 단백질함량은 표준군에 비해 모든 근육에서 낮았으며, 수분함량은 모든 근육에서 높았다. 그런데 회복1주후에 보면 수분함유율은 각 근육에서 E.D.L.을 제외하고는 수분함유율이 성장제한을 받았던 군에서 낮아졌고 그 반면에 단백질의 함유율은 급속한 증가를 보이고 있음이 모든 근육에서 나타났다. 근육내 함유되어 있는 전해질의 양을 보면 같은 나이일 때 Na의 농도는 모든 근육에서 단백질을 제한시킨 후에 실험군이 표준군보다 높은 경향이었고, K는 Na과는 반대로 표준군에서 더 높은 경향이었으며, Mg은 아무런 treatment도 하지않은 initial에 비해 표준군, 실험군이 모두 떨어지는 경향을 보였고, 실험군이 표준군에 비해 약간 높은 수치를 나타내었다. 모든 근육에서 회복과정에 일정한 경향을 찾을 수는 없으나 실험말기에 가서는 즉 나이가 가장 많을 때와 몸무게가 가장 많을 때의 Na농도는 그 전기간에 비해 떨어지는 경향이었다. K와 Mg의 농도는 회복식이를 섭취한 후에 점차 증가하는 경향이었다. Gastrocnemius내 P는 단백질 제한후 같은 나이의 표준군과 비슷한 수치를 보이다가 회복식이제공후에는 더욱 높은 수치를 보이는 경향이었다. 이상의 결과들을 종합해 보면 성장초기에 저단백식이에 의해 성장을 제한하면 같은 나이의 표준군에 비해 체중 및 근육의 무게, 신체내 총단백질량, 근육내 단백질량이 약간 감소하는 경향이었고, 전해질중에서는 Na를 제회하고 Mg, K는 감소하는 경향이었다. 회복을 시킨후에는 위에 서술한 경향이 나이가 증가할수록 같은 나이의 표준군 수준에 근접하는 경향이었으나 체중과 근육의 무게는 실험기간 말까지도 회복이 못되었다. 그러나 이러한 경향이 모든 근육에서 다같은 수준으로 변화를 나타낸 것은 아니다. 각 근육마다 전해질의 함량과 농도가 약간씩 차이가 났으며 특별히 Soleus가 다른 세근육에 비해 회복형태가 달리 늦게 되는 경향이었다. 또한 같은 나이에서 비교하고, 같은 체중끼리 비교했을 때 성장 지연으로 부터의 회복은 체중이 표준군에 도달하면 본 연구에서 본 단백질과 전해질의 함량은 회복이 되었다고 할 수 있으나, 같은 나이에서는 두 군사이에 몸무게의 차이가 있는 한 완전한 회복은 이루어지지 않는 경향이었다.
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일반대학원 > 식품영양학과 > Theses_Master
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