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식이내 섬유와 지방의 종류를 달리하였을때 흰쥐의 체내대사에 미치는 영향

Title
식이내 섬유와 지방의 종류를 달리하였을때 흰쥐의 체내대사에 미치는 영향
Authors
하시용
Issue Date
1982
Department/Major
대학원 식품영양학과
Keywords
식이내 섬유지방체내대사
Publisher
이화여자대학교
Degree
Master
Abstract
This study was performed to investigate the effect of different kinds of dietary fiber and lipid in the diet upon lipid & protein metabolism in rats during four weeks of growing period after weaning. Forty male weanling rats of Sprague-Dawley strain weighing 56.0±1.3g were divided into 8 groups and each group was given with one of the different 8 kinds of diets. The two kinds of lipid used were butter and soybean oil and the groups with 2 different kinds of lipid were divided into fiber-free (NF), cellulose (CEL), guar gum (GUM), and pectin (PEC) groups. Throughout the experimental period, dietary intake, body weight gain were measured and feed efficiency ratio (F.E.R.) and protein efficiency ratio (P.E.R.) were calculated. Blood samples were obtained and the weights of liver, hind limb muscle were measured and the contents of total lipids, total cholesterols and nitrogen were determined. The weight of feces was measured and the contents of total lipids, total cholesterols and nitrogen were measured and concentration of urinary nitrogen was also determined. The results obtained are summarized as following: 1. Food consumption and total body weight gain showed no significant difference among groups with different kinds of fiber and lipid. 2. In Gum groups, F.E.R. and P.E.R. were relatively lower and the weights of liver, hind limb muscle tended to be lower than those in other groups. But the amounts of fecal total lipids, total cholesterols and nitrogen per day tended to be higher. 3. In CEL groups, the weight of feces significantly increased. But the contents of fecal total lipids, total cholesterol and nitrogen per g dry powder were lowest among all the experimental groups. The amounts of fecal total lipids, total cholesterols and nitrogen per day were similar to those of other groups. 4. In soybean oil (S-) groups, the contents of total lipids and total cholesterols (except Gum groups) per g liver showed a tendency to be lower than those in butter (B-) groups, but the tendency was not significant. And the same trends were shown in the contents of serum total lipids and serum total cholesterols (except PEC groups). On the contrary, the contents of hind limb muscular total cholesterols tended to be higher in S- groups than those contents in B- groups. The contents of total lipids per g muscular tissue were not affected with different kinds of dietary lipid. The contents of total lipids and total cholesterols in serum, liver, and muscular tissue were not affected with different kinds of dietary fiber. 5. The contents of serum nitrogen per 100ml and total liver and total muscular tissue nitrogen contents showed no significant difference with different kinds of dietary lipid and fiber. But the contents of nitrogen per g muscular tissue tended to be higher in Gum groups than in other fiber groups. The nitrogen contents in urine showed no significant differences with different kinds of fiber. But urinary nitrogen concentration tended to be lower in S- groups than those in B- groups. 6. The orders of the fecal nitrogen contents per g powder were GUM> PEC > NF > CEL in according to different kinds of fiber and fecal nitrogen excretion per day were highest in GUM, lowest in NF groups. Addition of fiber increased fecal nitrogen excretion. In short, the effects of fiber were: lowering growth of rats in GUM groups, increasing fecal weights in CEL groups, and increasing fecal nitrogen excretion in fiber-feeding groups. The effects of plant oil(S-) as compared with animal fat (B-) were: decreasing the contents of total lipids and total cholesterols in serum and liver, and increasing the contents of total cholesterol in muscular tissue.;본 연구에서는 식이내 섬유와 지방의 종류를 다르게 하였을 때 이유 직후부터 4주간의 성장기 동안 흰주의 체내 지방 및 단백질 대사에 미치는 영향을 알아보고자 하였다. 평균 체중이 56.0±1.3g인 젖을 뗀 Sprague-Dawley종 수컷 흰쥐 40마리를 5마리씩 8군으로 나누어 4주간 동안 사육하였다. 8개의 실험군은 지방을 버터와 콩기름으로 다르게주어 각 4군씩으로 나누고 이를 다시 나누어 섬유를 주지 않는 군(NF), 섬유소(cellulose), 구아검(Guar Gum), 펙틴(Pectin)을 주는 군들로 구성하였다. 전체 실험 기간에 각 실험군마다 사료 섭취량과 체중을 측정하였으며, 사료의 효율과 단백질효율을 산출하였다. 혈청을 채취하고, 간, 뒷다리 근육의 무게를 측정하였으며, 이들에게서 총지방(total lipisa)량, 총콜레스테롤(total cholesterols)함량 및 질소 함량을 분석하였다. 변의 무게를 측정하였고, 변에서도 위의 3가지 함량을 분석하였고, 뇨에서는 1일 질소 배설량만을 분석 하였다. 그 결과를 요약하면 다음과 같다. 1. 사료 섭취량 및 총체중 증가량은 실험군 간에 섬유 종류 및 지방 종류에 따른 유의적 차이를 보이지 않았다. 2. GUM군에서 사료의 효율과 단백질 효율이 낮은 편이었고, 간과 근육의 무게도 다른 군들에 비해 낮은 경향이었다. 반면에, 변의 1일 배설되는 총지방량, 총콜레스테롤 함량, 질소 함량은 다른 군들에 비해 높은 편이었다. 3. 섬유소(CEL)군에서 변 배설량이 유의적으로 증가되었으나 변 분말 1g당 총지방량, 총콜레스테롤 함량, 질소 함량은 모든 실험군중 가장 낮았고, 변의 1일 배설되는 총지방량, 총콜레스테롤 함량, 질소 함량은 다른 실험군들과 비슷하였다. 4. 식물성 지방군(S-)들이 동물성 지방군(B-)들에 비해 간 1g당 총지방량과 간1g당(GUM군 제외) 총콜레스테롤 함량이 유의적은 아니나 낮은 경향을 보였고, 혈청도 펙틴군을 제외하면 같은 경향을 보였다. 뒷다리 근육(좌)은 이와 반대로 B-군에 비해 S-군이 근육 1g당 총콜레스테롤 함량이 높은 경향이었다. 뒷다리 근육 1g당 총지방량은 지방 종류에 따른 유의적 차이가 없었다. 혈청, 간, 근육에서 섬유별 총지방량 및 총콜레스테롤 함량의 유의적 차이는 없었다. 5. 100㎖ 혈청의 질소 및 간, 근육 전체의 질소 함량은 섬유와 지방의 종류에 따른 유의적 차이가 없었으나, 뒷다리 근육의 1g당 질소 함량은 섬유의 종류에 따라 보면 GUM군들이 다른 군들에 비해 높았다. 뇨의 1일 질소 배설량은 섬유 종류에 따른 유의적 차이는 없었으나, 지방 종류를 달리 했을 때 S-군들이 B-군들보다 질소 함량이 낮은 경향이었다. 6. 변 분말 1g당 질소 배설량은 섬유 종류를 달리 했을 때, GUM>펙틴(PEC)>NF>CEL의 순서이고, 1일 질소 배설량은 GUM군이 가장 많았고, PEC군과 CEL군이 비슷했으며 NF군이 가장 낮아서, 섬유 첨가군이 섬유 비첨가군(NF)보다 같은 지방의 종류에서 높은 질소량을 보였다. 지방의 종류에 따른 질소량의 유의적 차이는 없었다. 이상의 결과로 미루어 섬유의 효과를 다음과 같이 생각해 볼수 있다. : GUM군에서, 쥐의 성장의 저하를 가져오고, 변의 1일 총지방, 총콜레스테롤, 질소 배설량의 증가를 가져오고, CEL 군에서 변 무게를 증가시키고, 섬유 섭취군에서 질소 배설량이 섬유 비섭취군보다 증가되는 경향을 보였다. 동물성 지방(B-)과 비교할 때, 식물성 지방(S-)의 효과는 다음과 같이 생각해볼 수 있다 : 혈청과 간에서 총지방량과 총콜레스테롤 함량을 감소시키고, 뒷다리 근육의 총콜레스테롤 함량을 증가시키는 경향을 보였다.
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일반대학원 > 식품영양학과 > Theses_Master
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