서울과 속초지역 여고생의 식품 영양섭취 실태에 영향을 미치는 요인 비교 분석 연구

Abstract

The purpose of this study is to investigate the nutrition intakes condition of 159 high school girls who reside in Kangnam Gu, Seoul and 158 ones in Sckcho´, Kangwo˘n Do and to understand girls' nutrition intakes condition according to their mothers' level of food and nutrition knowledge, who lead dietary life. Girls' body perfection degree, general environments and the like were compared. The nutrition intakes condition was examined and analyzed according to areas, mothers' level of food and nutrition knowledge, and environment factors respectively. The results summarized are as follows : Girls' body perfection degree showed that the number of students who belonged to the middle rank 'da' was 43.57%, which was largest. There were more in thin students than in fat ones. The average age of their mothers' was forties, which was largest. Their educational background showed that 58.7% of whole subjects were above high school graduates; 86.2% in Seoul and 31% in Sokcho´ So, it appeared that there were many differences between two areas. Monthly income per family member showed that 42.1% had ￦160,000 ￦200,000 income in Seoul and 50% below ￦100,000 in Sokcho´ area. The monthly cost of dietary life showed that 65.5% in Seoul were above ￦50,000 and 84.8% in Sokcho´ were below ￦50,000. Therefore, there were many differences in the level of home economy between two areas. Mothers' level of food and nutrition knowledge showed that the right answer ratio was 73.3% and the higher was the level of education and economy, the higher was their level of knowledge. Also, in the level of food and nutrition knowledge mothers in Seoul were higher than mothers in Sokcho´ area. Nutrition intakes condition showed that the amount of the intakes of all the nutrition elements except vitamin A and niacin was lower than recommended dietary; especially, 72% in calcium and 61% in iron was more deficient than recommended dietary. When compared with areas, above statistics showed that there was no significance between the amount of the intakes of all the nutrition elements except thiamin. The higher was mothers' level of food and nutrition knowledge, the more was the amount of nutrition intakes of calory, protein, fat, thiamin, riboflavin, niacin, and iron for their daughters, the more was the amount of intakes of total food and animal food, too. The younger were their mothers, the more were the intakes of all the nutrition elements except vitamin A and vitamin C. It had a tendency that the higher was their mothers' level of education and home economy, the more was the amount of nutrition intakes relatively. As mentioned above, in consequence of the study on nutrition intakes condition of the subjects who reside in Seoul and Sokcho´ area, it appeared that the amount of girls' nutrition intakes was generally lower than recommended dietary but there were no differences between areas. And it was due to the increased interest in dietary life with the economic growth. There were many differences between the amount of girls' intakes of nutrition elements according to mothers' level of food and nutrition knowledge, and there also were many differences between the amount of the intakes of nutrition elements according to the level of home economy and mothers' age and educational background. For that reason, to increase deficient amount of the intakes of nutrition elements, to improve in quality, and to lessen the differences between areas, cheep food of fine quality that is suitable for the regional circumstances must be used, cooking method must be improved, and the opportunities for nutrition education through schools and society must be offered so that mothers can practice the right knowledge of food and nutrition.;본 조사 연구는 서울 강남구 소재 고등학교 여학생 (159명)과 강원도 속초시 여자고등학교 여고생(158명)들의 영양섭취 실태와 식생활을 주도하는 어머니의 식품 및 영양지식 수준에 따른 여고생의 영양섭취 실태를 파악하기 위하여 여고생의 신체충실도, 일반 환경 등을 비교하였고, 전체 및 지역별로 영양섭취 실태를 알아보았으며, 어머니의 식품 및 영양지식 수준별, 환경 요인별 식품 영양섭취 실태를 분석하여 보았으며, 그 결과는 다음과 같다. 여고생의 신체충실도는 중간등급인 다등급에 해당하는 학생이 43.5%로 가장 많았고. 뚱뚱한 편인 학생보다 마른 편의 학생이 더 많았다 어머니의 연령은 40대가 가장 많았고, 학력은 고등학교 수준이상이 대상자 전체의 58.7%이나 서울지역은 86.2%, 속초지역은31.0%로 지역간에 차이가 큰 것으로 나타났다. 가족구성원 1인당 월수입은 서울지역은 16∼20만원이 42 1%, 속초지역은 10만원 이하가 50.0%로 나타났고, 1인당 월식생활비는 서울지역은 5만원 이상이 65.5%, 속초지역은 5만원 이하가 84.8%로 경제 수준은 지역간에 큰 차이가 있었다. 조사 대상자 어머니의 식품 및 영양지식 수준을 보면 전체 어머니의 정답률은 73.3%이며 교육 수준과 경제 수준이 높을수록 지식수준이 높게 나타났고 서울지역의 어머니가 속초지역의 어머니보다 식품 및 영양지식 수준이 높았다. 영양섭취 실태를 보면 전체적으로 비타민 A와 니아신을 제외한 모든 영양소의 섭취량이 권장량에 미달되었으며, Ca은 권장량의 72%%, Fe은 61%로 특히 부족하였다. 지역별로는 티아민의 섭취량을 제외한 모든 영양소의 섭취량에 유의성이 없는 것으로 나타났다. 어머니의 식품 및 영양지식 수준이 높을수록 자녀인 여고생은 열량, 단백질, 지방, 티아민, 리보플라빈, 니아신, Fe의 섭취량이 더 많았고 어머니의 교육수준이 높을수록, 가정의 경제수준이 높을수록 영양소 섭취량은 다소 높은 경향이었다. 이상과 같이 서울과 속초지역에 거주하는 본 연구 대상자의 영양섭취 실태 조사 결과 여고생의 영양소 섭취량은 전반적으로 영양권장량에 미달되었으나, 지역별로는 차이가 없거나 비슷한 수준으로 섭취한 것은 경제성장과 더불어 식생활에 대한 관심이 고조되고 있음을 보여주는 것이라 하겠다. 어머니의 식품 및 영양지식 수준에 따라 여고생의 영양소 섭취량은 많은 차이를 나타냈으며, 어머니의 연령과 학력, 가정의 경제 수준에 따라서도 영양소 섭취량에 차이를 보였다. 따라서 여고생의 전체적으로 부족한 영양소 섭취량을 늘리고, 질적으로 향상시키며 또한 지역간의 차이를 줄이기 위해서는 지역 실정에 맞는 값이 싼 양질의 식품 이용, 조리 방법의 개선 그리고 어머니가 식품 및 영양에 대한 올바른 지식을 실천할 수 있도록 영양교육의 기회가 학교나 사회에서 제공되어져야 하겠다.