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식생활 단원 내 식문화 영역의 필요성에 대한 연구

식생활 단원 내 식문화 영역의 필요성에 대한 연구
Issue Date
교육대학원 가정과교육전공
이화여자대학교 교육대학원
The objective of this research is to examine existing the "food culture" curriculum in secondary home economics education. It is generally accepted that food is not only a requirement for life, but also is a vehicle to express the unique culture and character of a country. However, after reviewing previous curriculums and the modifications of the courses over time, this study suggests that food culture is not covered in enough detail. Moreover, the current syllabus covers mainly the technical side of eating habits. These findings motivate the study of food culture. This study consists of two parts. In the first part, the gradual changes that have occured from the 1st educational curriculum in 1954, through the 7th educational curriculum of today, especially about 'food', are examined and analyzed in terms of character, goal, and contents. In the second part, teaching models for a "cooking and media" course are suggested. This course is based on the belief that there is a relationship between food and the media such as TV, newspaper, magazine, novel, cartoon, and internet. Furthermore, various activities relating to jobs in the food and beverage industry are suggested. Also, a teaching model for "looking at traditional food and food culture" course is suggested. This course is intended to address the importance of our traditional food and food culture. WWW(world-wide- web) based learning theory is used to share ideas with professionals in traditional food study. Both parts will provide a balance between technique and food culture in nutrition, meals, and cooking practice. Also the new curriculum stresses creativity and promotes the current trend of using state of the art technology in teaching and learning methods.;본 논문의 목적은 중학교 가정과 식생활 단원 내 식문화 영역의 필요성을 검토하고, 식문화 영역에 대한 예와 그 활용방안을 제시하고자 함이다. 이러한 연구의 목적을 달성하기 위해 첫째, 인간의 식생활과 문화와의 관계에 대해 살펴보고 둘째, 중학교 가정과 식생활 교육 과정 및 교과 내용 변천을 검토하였다. 그리고 마지막으로 식문화 영역의 필요성과 그 활용 가능성을 제시하였다. 음식은 단순히 생물학적인 의미만을 갖는 것이 아니다. 음식은 한 문화와 집단의 정체성을 표현하는 수단이며 식문화는 문화의 틀 속에서 음식을 바라보는 것이고, 이를 통해 음식의 생산과 소비에 관통하는 사회적이고 문화적인 의미를 읽음에 그 중요성을 두고 있다는 사고가 본 연구의 기초를 이루고 있다. 본 연구의 내용은, 첫째 인간의 식생활과 문화에서 식문화의 전반적인 특성 및 변화 요인을 알아보고 우리나라 식문화의 특성 및 변화와 청소년기 식생활의 중요성을 연구하였다. 둘째, 중학교 가정과 식생활 영역의 교육과정기를 1차에서 7차까지 시대별로 내용을 비교하고 있는데, 특히 최근 6차와 7차를 집중적으로 비교ㆍ연구하며 식생활 영역에서의 식문화 내용의 부재를 보여주었다. 셋째, 기술적 행동을 넘어선 식문화 영역의 필요성을 피력하였다. 넷째, 식문화의 활용 가능성의 일반적인 예와 학습지도안의 구성으로 앞의 주장을 보충하고 있다. 결과적으로, 새로운 교육과정에서는 중학교 가정과의 식생활 영역 안에 '식문화' 가 고유 단원으로 추가되길 제안하고 있다.
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