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경제수준에 따른 동물성 가공, 편의 식품류의 선택경향에 관한 연구

경제수준에 따른 동물성 가공, 편의 식품류의 선택경향에 관한 연구
Other Titles
(The) Study on the Tendency of Consumption in some Processed Convenient Food According to Household Income Levels
Issue Date
대학원 식품영양학과
이화여자대학교 대학원
It has been many changes in traditional Korean food habits according to the improvement of household income levels and the rise of standard of living. Therefore, the pattern of consumption in animal origin processed/convenient food would have changed. This research aims to find the tendency of consumption in some animal origin processed/convenient food compared with typical Korean traditional food according to household income levels So, the survey was made on 698 children at 10 elementary schools located in Seoul divided into 6 groups. The data were analysed using Chi-square test and F-test in SPSS package program. From this, the following results were obtained: 1. In the average monthly household income levels are between 500,000 - 1,500,000 won (64.2%), and they were mostly 4-5 members of family. There are no significant differences in children's physical status among income groups. As the household income level increase the food expenditure per month increases, and Engel's coefficient decreases. 2. In some animal origine processed/convinient foods which have no significant difference are ham, sausage, milk, yogurt, canned fish, and fish meal. In high-income groups, children liked bacon, cheese, pork cutlet, and fried chicken better than those of low-income groups. In low-income groups, children liked crab-flavored meal better than those of high-income groups. 3. In Korean traditional foods, some have significant difference according to income levels. That is Bulgogi, baked fish, fried meat, cooked fish and meat with soy-bean sauce. Fried fish and anchovy have no significant difference in food frequency according to household income levels, Chiken and egg saute´ are liked by children at any income groups. 4. Between the animal origin processed/convenient food and the typical Korean non-Processed traditional food, children preferred the former regardless of the income levels. In conclusion, animal origin processed/convinient food consumption pattern was not affected by household income levels yet.;가정 경제가 향상되고, 생활 수준이 높아짐에 따라 우리 나라의 전통적인 식습관에 많은 변화가 일어나면서 점차로 동물성 가공·편의 식품류의 소비가 늘어나고 있다. 따라서, 본 연구는 서울 지역 국민학교 5학년 아동 698명을 대상으로 이들이 속한 가계의 월 평균 소득에 따라 6개의 군으로 나누어, 각 가정의 일반 사항과 소득 수준에 따른 동물성 가공·편의 식품류의 선택 경향을 기호도와 섭취 빈도를 통하여 살펴보았다. 1. 가계 월 평균 소득은 64. 2 %가 50만원 이상- 150만원 미만이었다. 2. 월 식비 지출은 소득이 높을 수록 증가하였으며, 엥겔 계수는 소득이 높을 수록 감소하였다. 3. 동물성 가공·편의 식품류 중 기호 및 섭취 빈도면에서 소득에 따른 차이를 보이지 않은 종류는 햄, 소세지, 우유, 요구르트, 생선 통조림, 생선묵 등이었다. 또한, 소득이 높은 군에서 베이컨과 치즈의 섭취 빈도가 유의적으로 높았으며, 돈까스와 후라이드 치킨의 섭취 빈도도 증가하는 경향을 보였다. 맛살의 경우는 저소득층에서 더 좋아하는 경향을 보였다. 4. 한국식으로 조리한 비가공 동물성 음식중 불고기, 생선구이, 생선조림 고기전 장조림 등은 소득이 높을 수록 섭취 빈도가 유의적으로 높았다. 생선전, 멸치 볶음 등은 소득군과 관계없이 섭취 빈도가 낮은 경향을 보였고, 닭찜과 계란찜 등은 섭취 빈도가 높은 경향을 보였다. 5. 동물성 가공·편의 식품류와 한국식 조리법에 따른 동물성 비가공 음식중 더 좋아하는 종류를 살펴보았을 때 소득군과 관계없이 가공·편의 식품류에 대한 선호도가 높았다.
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