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국내 영아용 조제분유 중 중금속 함량 분석

Title
국내 영아용 조제분유 중 중금속 함량 분석
Other Titles
Analysis of Heavy Metals in Infant Formula Manufactured in Korea
Authors
이시원
Issue Date
2013
Department/Major
대학원 식품공학과
Publisher
이화여자대학교 대학원
Degree
Master
Advisors
오상석
Abstract
영아는 유아와 달리 섭취할 수 있는 식품이 모유와 조제분유로 한정되어 있고, 이러한 식품만이 유일한 영양 공급원으로써, 위 식품에 대한 의존도가 매우 높아 지속적, 반복적으로 노출된다는 특징을 가진다. 특히, 영아는 섭취하는 체중 대비 소비하는 식품의 양이 많고, 대부분의 화학물질에 대한 위장에서의 흡수가 유아보다 훨씬 빠르며 신장을 비롯한 많은 장기들이 미성숙한 상태로, 섭취한 중금속의 영향에 더 민감하며 중금속은 어릴 때는 미량 밖에 축적되어 있지 않지만 나이가 들수록 증가하여 장기간 축적에 의해 장해를 일으킬 수 있다. 이에 미국 식품의약국(FDA, Food and Drug Administration)과 영국 식품기준청(FSA, Food Standard Agency), CODEX 등에서는 영아를 12개월 미만으로 규정하고, 영아를 유아에서 구분지어 독립적으로 관리하고 있는 반면, 우리나라 식품공전에서는 영아와 유아를 별도로 구분하지 않고, 0 ~ 36개월의 연령대를 통틀어 영·유아로 정의하고 있어 영아에 대한 독립적인 안전관리가 힘든 실정이다. 이에 본 연구에서는 영아용 조제분유에 대한 중금속(납, 카드뮴, 알루미늄, 비소, 수은) 함량을 모니터링하여 영아용 식품의 독립적인 안전관리를 위한 기초자료를 제공하고자 한다. 영아용 조제분유 총 47건을 서울 시내 대형마트에서 수거하여 Microwave digestion 법으로 전처리 한 후 유도결합 플라즈마-질량분석기 (ICP-MS, Inductively Coupled Plasma - Mass Spectrometer)와 수은자동분석기 (DMA, Direct Mercury Analyzer)를 사용하여 중금속 함량을 분석하였다. 분석 결과, 12개월 미만의 연령대를 대상으로 하는 조제분유에서 중금속 함량은 각각 Pb ND ~ 0.0093 mg/kg, Cd ND ~ 0.0016 mg/kg, Al ND ~ 0.937 mg/kg, As ND ~ 0.013 mg/kg, Hg 0.0001 ~ 0.0033 mg/kg 범위에서 검출되었다. 국내·외에서 연구된 영아용 중금속 분석결과를 비교해보면, 검출된 납, 카드뮴, 알루미늄, 비소, 수은 함량이 본 연구와 유사하거나 다소 높은 수준이었다. 또한, 연령별 조제분유 중 중금속 함량의 차이는 미미한 수준임을 확인하였다.;Unlike toddlers, foods of Infants are limited to only breast milk and infant formula. And these foods are as the only source of nutrition, infants have characteristics that continuous and repeated exposure to these foods because of high dependence on these foods. Especially, infants consume large amounts of foods than weight, and absorption speed of many chemicals in the stomach is much faster than toddlers. As many organs are immature state including the kidney, infants are more sensitive to the effects of ingested metals. And when a child, heavy metals are accumulated a small amount, but long-term accumulation can cause serious health problems by increasing with age. For this reason, FDA( Food and Drug Administration), FSA(Food Standard Agency) and CODEX are defined infants as babies less than 12 months old, and infants are managed independently separated from toddlers, while infants does not be separated from toddlers, throughout the ages of 0-36 months old are defined as infants and toddlers in Korea Food Code. So, it is hard to manage an independent safety management for infant foods. In this study, therefore, want to provide the basic data for the independent safety management of infant formula by monitoring contents of heavy metals(lead, cadmium, aluminum, arsenic, mercury) in infant formula. The total number of samples is 47 and they are purchased from mart in Seoul. Then, after pre-treatment by using microwave digestion method, analyzed the contents of heavy metals by using ICP-MS(Inductively Coupled Plasma - Mass Spectrometer) and DMA(Direct Mercury Analyzer). Results, contents of heavy metals was detected range of Pb ND ~ 0.0093 mg/kg, Cd ND ~ 0.0016 mg/kg, Al ND ~ 0.937 mg/kg, As ND ~ 0.013 mg/kg, Hg 0.0001 ~ 0.0033 mg/kg, respectively. Comparing to studies analyzing contents of heavy metals in infant formula from Korea and foreign country, contents of detected lead, cadmium, aluminum, arsenic, mercury in infant formula was similar or slightly higher than this study.
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일반대학원 > 식품공학과 > Theses_Master
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