Phytic Acid가 家兎血淸中의 Ca 및 Fe에 미치는 影響

Abstract

Phytic acid는 meso-inositol의 Hexaphosphoric acid ester이며 이것의 前記 鹽 들을 phytin이라고 한다 그리고 그 構造도 결정되었다. 米糠은 phytic acid의 最適 原料이며 脫脂糠에서 phytin成分을 抽出 이것을 염□에 溶解시켜 농축하여 實驗室的 으로 phytic acid를 얻는다. 이렇게 얻은 phytic acid가 trace-metal inactivation 및 Antioxidant로 食品工業에 포도酒의 除鐵劑로 또는 除銅劑 로서 痕迹量이라도 除去된다는 우수한 金屬의 Sequestering agent로 사용한다고 하였다. 또는 腐蝕防止劑로도 또는 병마개 金屬防銹劑로 종합 Vitamins와 같이 調合하여 使用한다. 이렇게 多樣한 用度를 가진 phytic acid가 動物에 投與되었을 때 血液이나 骨格 細胞內에 있는 Ca^(++)과 Fe^(++)에 對해 영향이 클 것으로 豫測되어 家?를 對象으로 家?血液中 Ca^(++) 및 血液鐵의 增感을 實驗하였다. Ca^(++)은 燐代謝 pool, 電解質組成, 細胞의 浸透壓調節 筋肉收縮 Hormone 등에 重要한 役割을 하여 成人 血淸中에는 9-11mg/dℓ 平均 10mg/dℓ이 있다. 이것을 蓚□鹽沈澱-KM_(n)O_(4) 適定法으로 定量하였다. 血淸鐵은 transferrin과 結合 正常人에 있어서는 100mg/dℓ 含有하여 貧血에 關係되며, 殆半이 Hemoglobin에 由來되고 있다. 이 血淸鐵을 O-phenanthrolin 發色劑로 發色하여 定量하였으며 phytic acid에 의한 正常 家?의 血淸中 鐵의 영향을 實驗하였던바 phytic acid 投與는 家?血淸中 Ca^(++) 및 Fe^(++)量에 至大한 영향을 미치며 phytic acid의 濃度에 따라 家?血淸中 Ca^(++)量을 漸次的으로 減少시켜 1%高濃度에서는 約42%의 減少를 招來하나 飼育日數에는 別로 큰 영향이 없다 高濃度에서 10日間 投與한것이 家?血淸中 Ca^(++)量의 變動이 第一크다. 家?血淸中 Fe^(++)量은 phytic acid의 濃度 및 飼育日數에는 큰 영향이 없고 phytic acid 0.1%에서 10日內에 血淸中 Fe^(++)量이 74%나 減少된다. 0.5~1.0% 濃度에서는 5~10%의 差異밖엔 없으며 家?血淸中 Ca^(++) 및 Fe^(++)量 phytic acid가 미치는 영향은 큰 差가 있으며 Ca^(++)量은 漸次的으로 減少되며 Fe^(++)量은 低濃度에서 74% 以上의 減少를 초래한다. 이것으로 보아 血淸中에서의 phytic acid는 Fe^(++)과의 Chelating 作用이 Ca^(++)보다 强하다는 것을 알 수 있다.;1. Oral Administration of phytic acid greatly affected the contents of ca^++ and Fe^++ in blood serum of rabbits. 2. The Content of Ca^++ in rabbit serum decreased in proportion to the amounts of physic acid. When the amount of phytic acid uptake reached 1.2g a day, the content of Ca^++ was decreased by 42% 10days after administration, and thereafter, did not Changed. 3. Administration of phytic acid 0.12g daily for 10 days decreased the content of Fe^++ by 74%. Increase of both amount and period of administration did not affect the decrease rate of Fe^++ content. 4. From the results obtained, it was found that phytic acid interacted with Fe^++ to form more stable chelating compound than with Ca^++.