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거주지역에 따른 우리나라 초,중고등학생의 식습관 및 영양 섭취 상태 비교

Title
거주지역에 따른 우리나라 초,중고등학생의 식습관 및 영양 섭취 상태 비교
Other Titles
Comparison of dietary habit and nutrient intakes condition in Korean Elementary, Middle and High school students according to residential area
Authors
정선홍
Issue Date
2010
Department/Major
교육대학원 가정과교육전공
Publisher
이화여자대학교 교육대학원
Degree
Master
Advisors
김기남
Abstract
In childhood and adolescent period which is characterized by accelerated growth and vigorous activity, energy intakes and dietary habits are important because they influence ever life health and dietary life. In addition, because of widening of the gap between urban and rural areas after rapid socioeconomic development, nutritional condition of childhood and adolescent period can be influenced by environmental factors. Especially, school meal is important because child and adolescent students accomplish one third of daily essential nutrient, learning proper information of nutrient and dietary habit from school meal. The purpose of this study is to compare dietary habit and nutritional status in elementary, middle, and high school students according to residential area and evaluate energy intake from school meal using 2007 Korea national health and Nutrition Survey. In this study, mean age of subjects was 11.0±3.5 years, and 777 elementary, middle, and high school students was involved, who were divided into two groups; Dong and Eup/Myeon area according to their residential area. Dietary habit and dietary intakes using by 24-hour recall were evaluated. Energy and nutrients intake from school meal was also evaluated in 350 subjects, which have information about school meal, and compared according to their residential area. In male middle and high school students, average height and weight is significant difference between dong and eup/myeon areas, but Rohrer index is not showed significant difference and in elementary school students, there is no significant difference between male and female height, weight and Rohrer index according to residential area. Evaluation of dietary habit of subjects, breakfast skipping rate is more high in elementary and female students than middle, high school and male students. In female elementary school student, we did not find the difference of energy and nutrients intake were according to their residential area. However, energy intakes is significant difference between dong and eup/myeon in male middle, high school student and vitamin C intakes is significant high in eup/myeon residential female middle, high school than in dong area. In energy intakes and etc, there is no significant difference between dong and eup/myeon area. Comparison of ratio of nutrients intake to dietary reference intake, there is no significant difference between dong and eup/myeon area in all nutrient factors. In male middle, high school students, all of dong and eup/myeon area students have low level intake of calcium ratio and in female middle, high school students, vitamin C ratio in dong area is less than eup/myeon area. For the comparison of ratio of energy intake to dietary reference intake, calculation of nutrient density per 1000Kcal intake, and compare in difference according to residential area. Thiamine and niacine nutrient density of female elementary school students in dong area is more high than eup/myeon. Protein and niacine nutrient density of male middle, high school student in dong area is more high than eup/myeon area and riboflavin nutrient densiy of male middle, high school student in eup/myeon area is more high than dong area. In addition, Potassium and vitamin C nutrient density of female middle, high school student in dong area is less than in eup/myeon area. Evaluation of energy and nutrient intakes from school meal, energy intake from school meal accomplish one third of daily essential calory and niacine and vitamine C intakes 40% from school meal in male and female elementary school. Ratio of energy intakes from school meal and daily total energy intake in male middle, high school students is more high than male elementary school students. Ratio of energy intakes from school meal and daily total energy intake in female middle, high school students is more high than female elementary school student. Evaluation of ratio of nutrient intakes from school meal and reference nutrient intake, there is no significant difference between dong and eup/myeon area in male elementary school student, but protein intakes ratio in female elementary school in eup/myeon ara is more high than dong area, and in female middle, high school students, there is no significant difference between dong and eup/myeon area. The results show that nutrient intakes and dietary habit are different between elementary school and middle, high school students. Potassium and iron intakes in male and female adolescent student both are low intake rate and less in eup/myeon area. But protein intakes rate is over the reference rate. In addition, energy and nutrient intakes from school meal show high rate, it show that school meal give students balancing diet, maintain health and learning proper nutrient information and dietary habit. Male middle, high school students in dong area show tendency of insufficient intake of protein, and excessive intake of calcium, iron, and VitaminC, potassium. however, in eup/myeon area insufficient intake of calcium, iron. Evaluation of nutrient intake from school meal, calcium and iron, which are concerned about insufficient intake, are intake about 40-50% of daily recommendation from school meal, therefore, school meals in adolescent period has essential meaning and importance. However, some of nutrient factors are taken just less than 75%. Especially, although nutrient deficiency and excessive are different according residential area, nutrient intake rate from school meal has no significant difference according to residential area. Theses results will be able to serve as a basis for nutritional education and nutrition policy for the improvement of nutritional state in Korean child and adolescent students and would have proved of usefulness of school meals for maintenance of proper nutritional condition. In addition, program of school meal should reflect different nutritional condition according to residential area.;아동기와 청소년기는 성장 속도가 빠르고 활동이 왕성하며 이 시기의 영양 섭취 상태와 식습관은 평생의 건강과 식생활을 결정한다는 측면에서 매우 중요하다. 또한 급격한 경제발달로 인해 우리나라 도시와 농촌간의 사회경제적인 격차도 심화되고 있으며 아동기와 청소년기의 영양 상태는 거주 지역을 비롯한 주변 환경에 영향을 많이 받을 수 있다. 특히 학교급식은 하루에 필요로 하는 영양의 약 1/3을 담당하며 올바른 영양지식과 식습관도 학교급식을 통하여 습득하게 되므로 이에 관한 연구의 필요성이 대두되고 있다. 따라서, 본 연구에서는 2007년 국민건강영양조사 자료를 활용하여 초, 중고등학생의 거주지역에 따른 식습관 및 영양섭취상태를 비교하고, 급식으로부터 섭취하는 영양소 섭취 수준을 평가하고자 하였다. 본 연구에서는 평균연령 11.0±3.5세의 초, 중, 고등학교 학생 777명을 대상으로 거주지역에 따라 동지역과 읍면지역으로 나누어 식습관과 24시간 회상법으로 산출한 열량 및 영양소 섭취수준을 비교하였으며, 이 중 학교급식에 대한 자료가 있는 학생 350명(초등학생 241명, 중고등학생 109명)을 대상으로 급식으로부터의 영양소 섭취수준을 분석하고, 거주지역에 따른 영향을 평가하였다. 남자 중고등학생의 경우 동지역 거주 학생의 평균 신장과 체중은 읍면지역에 비해 유의적으로 높았으나, 뢰러지수에는 차이가 없었으며, 남자 초등학생과 여자 초, 중고등학생에서는 거주지역에 따른 신장과 체중, 뢰러지수의 차이는 없었다. 조사 대상자의 식습관을 분석한 결과, 초등학생에 비해 중고등학생의 아침결식률이 더 높게 나타났고, 남학생에 비해 여학생의 아침결식률이 더 높았다. 거주지역에 따른 열량 및 영양소 섭취량을 비교해 보면, 남자 초등학생과 여자 초등학생의 경우 거주지역에 따른 열량 및 영양소 섭취량에 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났다. 그러나 남자 중고등학생의 에너지 섭취량은 동지역에 거주하는 남자 중고등학생의 에너지 섭취량이 읍면 지역의 남자 중고등학생에 비해 유의적으로 높았고, 읍면지역 거주 여자 중고등학생의 비타민C 섭취량이 유의적으로 높았으나, 열량을 비롯한 기타 영양소 섭취량의 경우 거주지역에 따른 차이는 나타나지 않았다. 섭취기준에 대한 영양소 섭취수준을 비교해 보면, 여자 초등학생의 경우 모든 영양소에서 동과 읍면의 지역별에 따라 통계적으로 유의한 차이가 없었다. 남자 중고등학생의 경우, 동지역과 읍면지역 모두 칼슘의 섭취수준이 매우 낮은 것으로 평가되었고, 여자 중고등학생의 경우 비타민C 섭취기준 대비 섭취수준이 읍면지역에 비해 동지역에서 낮게 섭취하는 것으로 평가되었다. 열량 섭취량에 대한 영양소 섭취수준을 비교하기 위하여 1,000kcal 섭취 당 영양밀도를 분석하였고, 거주지역에 따라 그 차이를 비교하였다. 동지역에 거주하는 여자 초등학생의 티아민과 나이아신 영양밀도가 읍면지역 거주 여자 초등학생에 비해 유의적으로 높았다. 동지역에 거주하는 남자 중고등학생의 경우 읍면지역에 거주하는 남자 중고등학생에 비해 단백질 및 나이아신의 영양밀도가 높은 식사를 하는 것으로 나타났으나, 읍면지역에 거주하는 남자 중고등학생의 경우 동지역에 거주하는 남자 중고등학생에 비해 리보플라빈의 영양밀도가 높은 식사를 하는 것으로 나타났다. 또한, 동지역에 거주하는 여자 중고등학생의 경우 칼륨과 비타민C의 영양밀도가 읍면지역 여자 중고등학생에 비해 유의적으로 낮은 것으로 나타났다. 학교 급식으로부터 섭취하는 열량 및 영양소 섭취비율을 분석한 결과, 동지역과 읍면지역 남자 초등학생의 급식으로부터 섭취하는 열량은 하루 총 열량 섭취량의 약 1/3정도를 차지하는 것으로 나타났으며, 나이아신과 비타민C의 경우 하루 섭취량의 약 40%를 급식으로부터 섭취하는 것으로 나타났다. 동지역과 읍면지역 여자 초등학생의 급식으로부터 섭취하는 열량도 역시 하루 총 열량섭취량의 약 1/3정도를 차지하는 것으로 나타났다. 남자 중고등학생의 하루 총 열량 섭취량 대비 급식으로부터의 열량 섭취수준은 동지역과 읍면지역 남자 초등학생에 비해 높았으며, 급식으로부터의 다른 영양소 섭취량 역시 약 40-50%로 남자 초등학생에 비해 높은 수준이었다. 여자 중고등학생의 하루 총 열량 섭취량 대비 급식으로부터의 열량 섭취수준은 동지역과 읍면지역 여자 초등학생에 비해 높았으며, 급식으로부터의 다른 영양소 섭취량 역시 약 40-50%로 여자 초등학생에 비해 높은 수준이었다. 학교 급식으로부터 섭취하는 섭취기준 대비 영양소 섭취수준을 분석한 결과, 남자 초등학생의 경우 급식으로부터의 열량 섭취량에 대한 영양소 섭취수준은 거주지역에 따라 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났으나, 동지역 거주 남자 중고등학생의 단백질 섭취량이 유의적으로 높았고, 읍면지역 거주 여자 초등학생의 칼륨 섭취량이 유의적으로 높았으며, 여자 중고등학생의 경우 거주 지역에 따른 열량 및 영양소 섭취량에 유의적인 차이가 없는 것으로 나타났다. 이와 같이 동지역의 경우 단백질 과잉섭취의 우려가, 칼슘과 철분 및 비타민C와 칼륨의 섭취 부족의 문제가 지적되었으며, 읍면지역의 경우 칼슘과 철분의 섭취부족이 우리나라 청소년의 가장 큰 문제로 평가되었다. 급식으로부터의 영양소 섭취비율을 분석한 결과, 결핍의 우려가 있는 칼슘, 철분 등의 급식으로부터의 섭취비율이 하루 권장수준의 약 40~50%를 총족시키고 있는 것으로 나타나 이 시기 급식의 중요성과 의의를 확인할 수 있었다. 그럼에도 불구하고, 여전히 일부 영양소의 경우 권장 수준의 75% 미만으로 섭취하고 있어 문제점으로 지적될 수 있다. 특히, 거주지역에 따른 영양소 결핍 및 과잉의 문제가 다르게 나타났음에도 불구하고, 급식으로부터 섭취하는 영양소 섭취 수준은 거주지역에 따른 차이가 없었다. 이상의 결과는 향후 우리나라 청소년의 영양상태 개선을 위한 영양교육 및 영양정책 수립 시 기초자료로 활용될 수 있을 것으로 사료되며, 청소년 영양상태에 있어 급식의 유용성을 입증한 것이라고 할 수 있겠다. 더불어, 우리나라 청소년을 위한 급식 프로그램을 개발에 있어 거주지역에 따른 실제 청소년들의 영양 문제를 반영할 수 있도록 할 필요가 있을 것으로 생각된다.
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